Bizcocho de Mascarpone y Manzana

Hoy os traigo una receta muy reclamada este pasado fin de semana, Bizcocho de Mascarpone y Manzana. Esta receta no pensaba publicarla, simplemente lo hornee este sábado para tener algo que repizcar este fin de semana y resulta que llamó mucho la atención.

Es un bizcocho húmedo al llevar el mascarpone y la manzana. No rayé la manzana sino que la hice en láminas finitas ya que me gusta encontrar trocitos en el bizcocho al morderlo.

La receta es una adaptación de una que encontré por Internet, pero no me acuerdo en que blog.

Vamos con la receta.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA

 

Ingredientes:

• 300gr  queso mascarpone
• 250 gr  azúcar
• 150 gr harina
• 4 huevos
• 4 manzanas golden pequeñas
• el zumo de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• sal

Preparación:

1. Pelar y partir en filetes la manzana, regarla con el zumo de limón y reservar.
2. Montar las claras con la sal a punto de nieve.
3. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y seguir batiendo.
4. Añadir la manzana cuando ya no queden grumos en la mezcla anterior.
5. Incorporar las claras mezclando con movimientos envolventes.
6. Por último, añadir la harina y la levadura tamizada e integrar con el resto de ingredientes sin que baje la mezcla.
7. Verter en un mole previamente engrasado con mantequilla, si uso el molde de la foto (23cm) suelo usar spray desmoldeante, que es una especie de disolución de aceites vegetales que van genial para que no se pegue en ninguna esquina la masa.
8. Meter en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. Este tipo de moldes con el agujero en medio se suelen usar con ventilador, y sobre la rejilla, así el calor puede circular en la parte central.

Espero que os guste la receta.

Besicos,

Pannacotta

Por fín os traigo la receta de Pannacotta, es un postre muy suave y fácil de elaborar. Además lo podéis presentar en tarros como en las fotos o desmoldados como un flan.

La base de la Pannacotta es la nata (siempre con un 35% de Materia Grasa como mínimo), es un postre italiano cuyo nombre significa Nata cocida, y eso es realmente lo que hacemos, cocer la nata con el azúcar y cuando vaya a hervir añadir la gelatina.

La receta que os traigo es una adaptación de la Pannacotta de La Cuinera, yo os traigo la receta básica a partir de la cual podéis hacer multiples combinaciones de sabor y Ester de La Cuinera os muestra la receta de Pannacotta de vainilla y Menta.

Vamos con la receta.

Pannacotta (5-6 raciones)

Ingredientes:

• 500 gr de nata 35% MG mínimo (o 400 gr de nata + 125 gr de leche entera)
• 80 gr de azúcar
• ½ vaina de vainilla
• 3 hojas de gelatina  

Preparación:

• Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría
• En un cazo mezclar la nata, el azúcar y la pulpa o semillas de la vaina de vainilla
• Poner a calentar a fuego medio la mezcla e ir removiendo de vez en cuando
• Cuando hierva, retirar del fuego y colar .
• Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la nata caliente removiendo bien hasta que se deshaga.
• Servir en flaneras individuales y dejar enfríar a temperatura ambiente
• Luego tapar y meter en la nevera durante un mínimo de 6 horas.

Variantes:

• De Chocolate: Añadir 30 gr de chocolate en polvo sin azúcar después de hervir la nata.
• De Café: Infusionar con la nata 30 gr de granos de café.
• De Mente: Insusionar con la nata 10 gr de menta.
• De Queso:  Añadir 150 gr de crema de queso, en este caso se añade junto con el azúcar a la nata.

La textura de la pannacotta queda similar a un flan o gelatina. Si queréis desmoldarla después podéis poner un poco de aceite de girasol en los moldes para facilitar el desmoldado.

¿Que os parece la receta?, ya tenéis postre para el fin de semana.

Besicos,  

Tarta Oso en 3D

El 15 de Junio pasado fue el primer cumpleaños de Adrián, el hijo de mi amiga Silvia. Tuve la suerte que Silvia me dio "carta blanca" para hacer la tarta, no me pidió ningún diseño en particular o personaje, así que aproveché para intentar hacer el famoso Oso de Debbie Brown.

Debbie Brown tiene varios libros editados sobre tartas fondant, y hay uno en particular el de "Baby Cakes" que me encanta y en la portada aparecen varios osos. Tenía ganas de hacer una tarta en 3d, es decir, que esculpes el bizcocho para dar la forma que quieres, aunque hay que trabajar mucho con RKT (Rice Krispies Treats) o con bolas de porexpan, para evitar en este caso que con el peso de la cabeza se hunda la tarta.

Fue una tarta express ya que esa misma semana tuve que hacer la Tarta Taekwondo, un Taller de Cupcakes para niños y además, tenía jaleo en casa porque mi marido había organizado un Curso de Aikido en Teruel, y el sensei estaba alojado en mi casa.

Tanto la cabeza como las cuatro patas están hechas con RKT, en una de mis primeras entradas (enlace) os hablaba de esta técnica.

Me gustó mucho hacer este tipo de tarta, pero no me convence a la hora de servir la tarta, ¡tienes que descuartizar al oso!!!, y claro, delante de los peques quitar cabeza y patas...

Últimamente siempre hago los mismos sabores para tartas de niños, Bizcocho de chocolate bien empapado en almíbar y relleno de crema de queso y galletas oreo. Está de muerte esta tarta!!!

Ese mes de Junio tenía varios Talleres de Cupcakes para niños organizados, además de otro de Galletas que realicé en la Asociación Contra el Cáncer en Teruel, por lo que no pude hacer todas las tartas que me hubiera gustado. Para el cumple de mis sobrinas simplemente modelé unas figuritas para poner sobre la tarta. Para Elsa, amante de los animales un perrito juguetón y para Vega un Osito con su peluche.

Espero que os haya gustado.

Besicos,

Tarta Taekwondo

Uno de los trabajos que hice en Junio fue la tarta de despedida de tres hermanos que se iban a vivir a otra ciudad. La asociación de Taekwondo en la que estában desde hacia tiempo quiso hacerles una fiesta sorpresa. Y yo me encargué de la tarta.

Mi peque practica Taekwondo en esta asociación, Taekwondo Ciudad de Teruel, por lo que no podía faltar su mascota, el torico, y el toro rojo de su logotipo.

Toricos au, Toricos au....

Besicos,

Tarta Bordes Perfectos

Una de las técnicas actuales de forrado con fondant es la de Bordes Perfectos, y yo lo aprendí de una de las mejores maestras que tenemos en España y vive en Valencia!!!, Maria Colés (Sweet Little Cakes).

Tarta Bordes Perfectos

A María la conocí en un curso de galletas y desde que ví su trabajo decidí que haría un curso con ella sí o sí. Por motivos de disponibilidad no pude hacer un curso presencial con ella pero tuve la suerte que las chicas de Mensaje en una Galleta pusieron el ojo en ella y organizaron un curso online en La Tallerería by MEUG. 

Mucha gente puede decir, un curso online de tartas!!! pues sí!!!, yo no lo dudé en ningún momento porque ya había hecho varios de galletas con las chicas de MEUG y eran impresionantes, aquí aprendes seguro. En este enlace (aquí) ya os hablaba de sus cursos. Y desde que hice los talleres de galletas han ampliado la oferta de cursos así que ahora no tenéis excusa para no  aprender repostería creativa.

Bueno vamos al grano, os enseño las fotos que hice de mi tarta de bordes perfectos.

Ganacheado

Forrado

Decoración Final

¿Qué opináis?, siempre se puede mejorar claro, pero ya sabéis todo es la práctica y este tipo de técnica lleva mucho trabajo.

Besicos,

Tarta de Toros para una Comunión

Ya se que me vais a decir, ¡No actualizas el Blog!! y tenéis razón, he estado liadilla con mis cosillas de pastelería y tengo abandonadísimo el blog. 

Ya estamos en el 2015 y todavía tengo que enseñaros trabajos desde Abril del 2014!!! pero no os preocupéis que esta vez sí!!!

Intentaré poneros las fotos de los trabajos que he realizado en fondant y alguna que otra entrada sobre cursos u otro tipo de tartas, para no liarme no pondré recetas pero si queréis alguna en particular preguntarme por email que os la envío rapidísimo.

Hoy vamos a comenzar mostrando las fotos de una tarta muy personalizada que hice para la comunión de Pedro. Lo más importante de la tarta eran las figuritas modeladas, Pedro con sus aficiones, la trompeta y el futbol y su hermano. Además otras de sus pasiones son las vaquillas, sobretodo en su pueblo Alfambra.

Las fotos de la tarta las hice rápido, incluso no había colocado  bien las figuras ya que lo entregué por separado para el transporte.

¿Qué os parecen?

Besicos,

Tarta de Manzana

La semana pasada tenía intención de publicar la receta de la Tarta de Manzana que hacemos siempre en casa, por temas personales me ha sido imposible, por eso os la traigo hoy, con una semana de retraso.

Es una receta facilísima y rápida, bueno se tarda un poco en cortar en gajos finitos la manzana para decorar la parte superior pero por lo demás ya no tenéis pretesto para hacer este dulce este fin de semana.

No es la típica tarta de manzana con hojaldre en la parte inferior, relleno de crema pastelera y la manzana sólo aparece en la parte superior, muy típicas en las pastelerias-panaderias. En este caso el mismo bizcocho lleva manzana.

La manzana en el interior puede estar filiteada, rallada o triturada con el resto de ingredientes. En este caso la he rallado.

La variante de manzana que suelo usar para este tipo de tarta es golden o reineta, son las que más me gustan.

Vamos con la receta y así compráis ya los ingredientes que necesitáis.

Tarta de Manzana

Ingredientes

• 155 gr de harina

• 215 gr de azúcar

• 3 huevos

• 200 ml leche

• 16 gr levadura química

• 4 manzanas golden

Elaboración

• Emulsionar los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla

• Incorporar la leche y seguir batiendo.

• Añadir la materia sólida (harina y levadura) e ir mezclando con la pala de la amasadora o con espátula y a mano.

• Añadir dos manzanas picadas y remover con una espátula.

• Verter el contenido sobre un molde rectangular (30x25cm) previamente enharinado o cubierto por papel sulfurizado.

• Laminar las otras dos manzanas y cubrir la superficie de la masa con las láminas de manzana tal como se ve en la imagen.

• Cubrir la superficie de las manzanas con azúcar o alguna mermelada como la de albaricoque.

• Hornear a 180ºC durante 40 minutos.

• Nota: el bizcocho queda bajito (2,5 cm) para las medidas del molde que se ha comentado.

Espero que os guste la receta.

Besicos,

Merenguitos

Si llevo mucho tiempo sin publicar, pero las vacaciones de verano no cuentan, eh!!! En agosto he tenido el horno apagado, necesitaba un descanso!!! y en Septiembre he ido un poco liadilla, entre Curso de Galletas con la AECC Teruel, la Mesa Dulce de SuperHeroes para el cumpleaños de mi hijo, colaborar con la AECC Teruel para la elaboración de Galletas para La Partida de Diego (Los amantes de Teruel) y la Mesa Dulce para la Boda de Belén y Joaquín, he tenido un mes completito.

Para agradecer que ya tengo 512 Me Gusta o seguidores en Facebook, hoy os traigo una receta sencilla y que queda genial en cualquier evento, Merenguitos.

Algunas de las fotos que os enseño son de la Mesa Dulce de la  Boda de Belén y Joaquín, en este caso los merenguitos quedaban genial y siempre jugando con las tonalidades de la mesa.

Vamos con la receta.

Ingredientes (para 40 unidades/flores de 2,5 cm 1M)

• 110 gr de clara de huevo
• pizca de sal
• 110 gr de azúcar
• 110 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de azúcar avainillado
• colorante

Preparación:

• Montar las claras con la sal con una batidora, cuando comience a espumar añadir el azúcar en cascada. Seguir batiendo.
• El merengue se habrá formado cuando tenga la consistencia de una pasta de dientes (hace picos), se suele quedar entre las varillas de la batidora. Otro truco es dar la vuelta al bolw, boca abajo, el merengue no tiene que caer.
• Mezclar el azúcar glass tamizado con el merengue con movimientos envolventes, hasta que desaparezca el azúcar y tengamos una mezcla homogénea.
• Separar la mezcla en tantos bol como colores queramos, y añadir un poco de colorante en gel o polvo en el merengue. Mezclar con movimientos envolventes hasta que el color se haya repartido.
• Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal y hacer rosas con la manga pastelera 1M de unos 2 cm.
• Introducir en el horno a 80ºC (calor arriba y abajo) durante 2-3 horas.
• Si metemos las dos bandejas a la vez en el horno, ir alternando cada 50 minutos la posición de las mismas.
• Los merenguitos se pueden conservar perfectamente durante 3 meses en un bote hermético.
  
  

Es una receta bastante sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar, la cantidad de clara de huevo va a depender del peso de la misma, pero no os preocupeis, podéis adaptar el azúcar a este peso. La vainilla simplemente le da algo de sabor por lo que no es tan importante tener una cantidad exacta.

Espero que os haya gustado esta receta. Y ya sabéis que cualquier duda que tengáis poneros en contacto conmigo, estaré encantada en atenderos.

Besicos,

Buñuelos de Manzana

Hoy os traigo otra recetita, en este caso Buñuelos de Manzana. No sé de dónde saque esta receta pero es la que siempre he hecho, y no es la misma que uso para los buñuelos de viento, ya que en este caso obtengo una mezcla muy fluida. 

Hace años, pero que muchos años, fuí a comer a un restaurante un poco "piji" en Valencia y de postre me pusieron Buñuelos de Manzana en rodajas acompañado de helado de vainilla casero. Que delicia de postre, me encantó esa combinación y desde entonces no me puedo resistir a unos buñuelos de manzana,y si puedo, acompañados con algún helado.

Aprovechando que el otro día fue el cumpleaños de mi marido hice este postre, aunque el helado era comprado, todavía no me he liado con el tema "helados caseros", lo dejo para otro año.

Aquí os dejo la receta, si tenéis cualquier duda, no dudéis en mandarme un email o preguntar en comentarios, estaré encantada de ayudaros en lo que pueda.

Ingredientes masa:

• 300 gr de harina
• 40 gr de azúcar (2 cucharadas)
• 400 ml de leche (2 vasos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 3 cucharadas de vino blanco
• 8 gr de levadura en polvo (medio sobre)
• aceite para freir de girasol u oliva suave

Ingredientes relleno:

• 4 manzanas golden o granny
• 4 cucharadas de ron añejo
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• limón para untar.

Preparación:

• Pelar y cortar las manzanas en rodajas, eliminando el corazón con un descorazonador de manzanas. Untar las manzanas con limón para que no ennegrezcan.
• Mezlar el ron, azúcar y agua, y añadir las manzanas, dejarlas macerar mínimo media hora.
• En la amasadora o a mano con varillas añadir la harina (tamizada), la levadura y el azúcar en un bol y mezclar.
• Ir añadiendo los ingredientes líquidos poco a poco e ir removiendo.
• Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados habremos obtenido una masa fluida. Dejar reposar una media hora.
• Calentar el aceite en una sartén grande.
• Introducir cada rodaja de manzana en la masa y freír hasta que coja color. Suelo poner 4 láminas como mucho para que no se peguen y lo hago a fuego lento.
• Quitar el exceso de aceite con papel de cocina y rebozar en azúcar al gusto.

Besicos,

Tarta de Queso al Horno

Ya sé que me vais a decir, ¿dónde estabas metida?, ¡casi dos meses y sin publicar nada!. Os prometo que no he dejado de hacer nuevas recetas de Cupcakes, Tartas o Galletas. Pero si me seguis en facebook sabréis que no he parado y he realizado varios Talleres para peques en el mes de Junio en Teruel, además de otros para una asociación muy especial.

Para compensaros hoy os traigo una receta muy facilita pero más tradicional, no tiene nada que ver con la repostería americana,  Tarta de Queso al Horno.

Me encanta esta receta ya que no es la típica tarta de queso americana que se realiza en frío con una base de galleta, no digo que no me gusten pero sí que no todas son igual de buenas. De estas tartas americanas la que más me gusta y podría decirse que es más original es la "New York CheeseCake" del blog "deRechupete". Esta receta la hice hace varios años y me encantó, aunque no es tan rápida como la que os cuento hoy.

Vamos con la receta, comentaros que podéis añadir también un puñado de pasas remojadas en coñac caliente.

Ingredientes:

• 1/2 kg de requesón
• 1 cucharada sopera de harina de maiz (25 gr)
• 10 cucharadas soperas de azúcar (175 gr)
• 3 huevos

Preparación:

• En un bol batir los huevos.
• Añadir los demás ingrediente y batir con la batidora hasta que no queden grumos.
• Verter en un molde (19 cm de diametro) previamente untado con mantequilla y un poco enharinado.
• Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, bandeja en medio durante unos 55 minutos.
• Comprobar que está horneado pinchando con un palillo en la parte central de la tarta y que este sale limpio.
• Antes de sacarlo darle un golpe de grill para que se dore un poco en la superficie.
• Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Notas:

• Si poneís pasas, dejar que se hornee la tarta durante 1/4 de hora a más temperatura, abrir el horno e introducir las pasas. Luego seguir el proceso anterior.
• Mejor hacerlo la noche anterior ya que cuanto más ha reposado la tarta más buena está

Espero que os guste la receta de hoy.

Besicos,

Tarta Goofy Jardinero

Pronto os contaré noticias nuevas sobre Cupcakes, Galletas o Tartas fondant en Teruel y espero que os gusten, de momento podréis consultar la sección de Talleres donde comento los cursos que se van organizando durante estos meses. 

Hoy os traigo una tarta que hice en Abril, para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Raquel, si ese mes he tenido varios eventos entre cumpleaños de sobrinos y el bautizo del peque de mi amiga, no he parado.

A Raquel le gusta mucho ver los dibujos de La Casa de Mickey Mouse, así que había que jugar con eso en la decoración y como me gusta modelar quería hacer uno de los personajes en este caso a Goofy.

Intenté conseguir un sabor cercano a la leche merengada, por lo que aromaticé la leche que lleva el bizcocho con limón y canela. Y luego lo rellené con una crema suiza de limón y canela.

La tarta estaba deliciosa, que voy a decir yo claro.

¿Os ha gustado la decoración?

Besicos,

Cursos y Talleres mes de Abril -Mayo

Vamos a comenzar a realizar Cursos de Repostería de forma mas regular en Teruel. El Mundo de Ana va a ir proponiendo diferentes Cursos y Talleres tanto de Repostería Creativa como Tradicional intentando abarcar todos los gustos e intereses de los alumnos.

Podéis poneros en contacto para infomaros de lo cursos o reservar plaza en a.sjarque@gmail.com o mediante mensaje en facebook

Comenzamos con los Cursos y Talleres.

ABRIL

CURSO DEMOSTRATIVO DE REPOSTERÍA TRADICIONAL Y CREATIVA

En este Curso Demostrativo colaboramos Adela Lerma y El Mundo de Ana explicando diferentes recetas elaboradas en la thermomix, además de trucos de materia prima, horneado, tipos de cremas....

MAYO

TALLER DE DECORACIÓN DE CUPCAKES

Taller para Adultos en el que se elaboraran diferentes masas y cremas, se horneará y se decoraran 6 cupcakes con manga pastelera y fondant.

TALLER DE BIZCOCHOS Y RELLENOS AMERICANOS

Taller para Adultos en que se elaboraran 3 recetas diferentes de bizcochos y rellenos para hacer Tartas Americanas o Layer Cakes.

Fecha: 31 de mayo
Precio: 20€ por alumno
Contacto: EL MUNDO DE ANA

Tarta Bob Esponja y más...

Últimamente he ido bastante liadilla y no he tenido tiempo de escribir. Se que estamos en Semana Santa y poca gente me leerá pero por lo menos vamos a añadir alguna foto de mis últimas tartas.

Estas dos ultimas semanas he tenido el cumpleaños de mi sobrino Sergio y de mi sobrina Paula, cada uno celebró su cumpleaños en fines de semana distintos pero los dos querían una tarta de su tía.

Sergio me pidió una tarta de Bob Esponja, así que como sé que le gustan las medusas, también añadí una y muy grande....

La tarta estaba hecha con un bizcocho de chocolate, almíbar de vainilla y relleno de Crema de queso con oreos.

Por otro lado mi sobrina me pidio una tarta de las Monster High, en este caso a Frankie. Como iba muy justa de tiempo debido a otro pedido que tuve decidí usar una muñeca que tenía Paula, y éste fue el resultado.

En este caso la tarta era bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla y relleno de SMBC de chocolate blanco con lacasitos.

Espero que os hayan gustado las tartas. Pasarlo bien estos días y descansar.

Besicos,

Curso Jaulita de Galletas y Fondant con Lorena Biscuits

Tengo que hablaros de varios cursos de fondant que he realizado hace meses pero por diferentes motivos no he tenido tiempo de contaros nada al respecto.

Hoy os voy a enseñar el trabajo que he realizado en un Curso Online con Lorena Biscuits en el que nos enseñó a hacer esta estupenda Jaulita con Galletas.

Tuve la suerte de participar en un sorteo con Conchita Gonzalez Monsegur que tiene un blog A la Hora del Té en el que podéis ver las estupendas galletas que hace. Además de tocarme en el sorteo un montón de cositas para hacer galletas, cupcakes, envolver mis regalos y un libro de repostería, me tocó un Curso online con Lorena Biscuits (Au Claire de la Lune). 

Ya conocía  el trabajo de Lorena, gracias a su gran amiga María Gil (su página en facebook es Lord grey cakes). Sobretodo conocía sus galletas que son únicas, pero la posibilidad de participar en un curso suyo me emocionaba. Y mirar que cosita hice tan preciosa, eso sí fui de las alumnas tardonas en entregar sus deberes porque siempre tengo que hacer 1000 cosas a la vez.

Ya sabéis ir a la página de Lorena y mirar que diseños  tan creativos y originales hace. Yo estoy encantada de haber hecho este curso con ella.

Besicos,

Curso de Pastelería en la Escuela de Pastelería de Leyla Ruiz

Ya tenía ganas de acudir a algún curso de pastelería pero tradicional, nada de Cupcakes, Cookies o Tartas Fondant. Aquí en Teruel no existe esta opción ni siquiera en la Escuela de Hostelería por lo que cuando me decidí a estudiar Pastelería tuve que barajar la posibilidad de irme fuera de Teruel o lo que he hecho al final, estudiar a distancia.

Por suerte me topé con ESAH (Estudios superiores Abiertos de Hostelería) perteneciente a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y a SEAS (Centro de Formación abierta de la Fundación San Valero) y he podido realizar mi Curso de Pastelería pero on_line. Durante el curso puedes acudir a varias prácticas presenciales y realizar prácticas en empresa, además de realizar un montón de postres que luego te evalúan.

Pero como cada maestrillo tiene su librillo, y más en el mundo de la pastelería, decidí acudir a una escuela de panadería y pastelería como la de Leyla Ruiz en Valencia, para asentar los conocimientos adquiridos en el Curso de Pastelería. Opté por un curso de varios días dedicado a San Valentín ya que abarcaba muchos temas (semifrios, gominolas, nubes, galletas, magdalenas, tartas, praliné, crema inglesa, merengue italiano, bizcochos...).

Algunos ejemplos de lo que hicimos en el curso:

Semifrio de mousse de chocolate blanco, con corazón de gelatina de frambuesa y bañado en chocolate

Bizcocho de almendras bañado en almíbar y cubierto de merengue italiano con fresas

Diferentes tipos de Magdalenas

Todos los dulces

Leyla es una gran profesional y gran maestra y en su taller ofrece gran variedad de cursos, algunos duran un día otros más pero accesibles para todos. Además tuve la suerte de poder probar alguno de sus bombones, como uno de ginebra o de turrón y estaban deliciosos. Si queréis saber las fechas de los cursos entrar en su página de facebook (aquí).

Ya que estaba en Valencia aproveché y me quedé un día más para poder asistir a un curso de Bollería Hojaldrada con Manuel Ruiz en la misma escuela. Yo ya había hecho croissants alguna vez en casa pero ver como trabaja en directo un profesional es una maravilla.

Trabajo final de Bollería Hojaldrada

Las napolitanas las rellenamos de crema pastelera y estaban riquísimas.

Besicos,