jueves, 30 de octubre de 2014

Tarta de Manzana

La semana pasada tenía intención de publicar la receta de la Tarta de Manzana que hacemos siempre en casa, por temas personales me ha sido imposible, por eso os la traigo hoy, con una semana de retraso.


Es una receta facilísima y rápida, bueno se tarda un poco en cortar en gajos finitos la manzana para decorar la parte superior pero por lo demás ya no tenéis pretesto para hacer este dulce este fin de semana.

No es la típica tarta de manzana con hojaldre en la parte inferior, relleno de crema pastelera y la manzana sólo aparece en la parte superior, muy típicas en las pastelerias-panaderias. En este caso el mismo bizcocho lleva manzana.


La manzana en el interior puede estar filiteada, rallada o triturada con el resto de ingredientes. En este caso la he rallado.

La variante de manzana que suelo usar para este tipo de tarta es golden o reineta, son las que más me gustan.
Vamos con la receta y así compráis ya los ingredientes que necesitáis.

Tarta de Manzana

Ingredientes
  • 155 gr de harina
  • 215 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 ml leche
  • 16 gr levadura química
  • 4 manzanas golden

Elaboración
  • Emulsionar los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla
  • Incorporar la leche y seguir batiendo.
  • Añadir la materia sólida (harina y levadura) e ir mezclando con la pala de la amasadora o con espátula y a mano.
  • Añadir dos manzanas picadas y remover con una espátula.
  • Verter el contenido sobre un molde rectangular (30x25cm) previamente enharinado o cubierto por papel sulfurizado.
  • Laminar las otras dos manzanas y cubrir la superficie de la masa con las láminas de manzana tal como se ve en la imagen.
  • Cubrir la superficie de las manzanas con azúcar o alguna mermelada como la de albaricoque.
  • Hornear a 180ºC durante 40 minutos.
  • Nota: el bizcocho queda bajito (2,5 cm) para las medidas del molde que se ha comentado.

Espero que os guste la receta.

Besicos,

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miércoles, 15 de octubre de 2014

Merenguitos

Si llevo mucho tiempo sin publicar, pero las vacaciones de verano no cuentan, eh!!! En agosto he tenido el horno apagado, necesitaba un descanso!!! y en Septiembre he ido un poco liadilla, entre Curso de Galletas con la AECC Teruel, la Mesa Dulce de SuperHeroes para el cumpleaños de mi hijo, colaborar con la AECC Teruel para la elaboración de Galletas para La Partida de Diego (Los amantes de Teruel) y la Mesa Dulce para la Boda de Belén y Joaquín, he tenido un mes completito.


Para agradecer que ya tengo 512 Me Gusta o seguidores en Facebook, hoy os traigo una receta sencilla y que queda genial en cualquier evento, Merenguitos.

Algunas de las fotos que os enseño son de la Mesa Dulce de la  Boda de Belén y Joaquín, en este caso los merenguitos quedaban genial y siempre jugando con las tonalidades de la mesa.

Vamos con la receta.


Ingredientes (para 40 unidades/flores de 2,5 cm 1M)
  • 110 gr de clara de huevo
  • pizca de sal
  • 110 gr de azúcar
  • 110 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de azúcar avainillado
  • colorante
Preparación:
  • Montar las claras con la sal con una batidora, cuando comience a espumar añadir el azúcar en cascada. Seguir batiendo.
  • El merengue se habrá formado cuando tenga la consistencia de una pasta de dientes (hace picos), se suele quedar entre las varillas de la batidora. Otro truco es dar la vuelta al bolw, boca abajo, el merengue no tiene que caer.
  • Mezclar el azúcar glass tamizado con el merengue con movimientos envolventes, hasta que desaparezca el azúcar y tengamos una mezcla homogénea.
  • Separar la mezcla en tantos bol como colores queramos, y añadir un poco de colorante en gel o polvo en el merengue. Mezclar con movimientos envolventes hasta que el color se haya repartido.
  • Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal y hacer rosas con la manga pastelera 1M de unos 2 cm.
  • Introducir en el horno a 80ºC (calor arriba y abajo) durante 2-3 horas.
  • Si metemos las dos bandejas a la vez en el horno, ir alternando cada 50 minutos la posición de las mismas.
  • Los merenguitos se pueden conservar perfectamente durante 3 meses en un bote hermético.

Es una receta bastante sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar, la cantidad de clara de huevo va a depender del peso de la misma, pero no os preocupeis, podéis adaptar el azúcar a este peso. La vainilla simplemente le da algo de sabor por lo que no es tan importante tener una cantidad exacta.

Espero que os haya gustado esta receta. Y ya sabéis que cualquier duda que tengáis poneros en contacto conmigo, estaré encantada en atenderos.

Besicos,
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