Pannacotta

Por fín os traigo la receta de Pannacotta, es un postre muy suave y fácil de elaborar. Además lo podéis presentar en tarros como en las fotos o desmoldados como un flan.

La base de la Pannacotta es la nata (siempre con un 35% de Materia Grasa como mínimo), es un postre italiano cuyo nombre significa Nata cocida, y eso es realmente lo que hacemos, cocer la nata con el azúcar y cuando vaya a hervir añadir la gelatina.

La receta que os traigo es una adaptación de la Pannacotta de La Cuinera, yo os traigo la receta básica a partir de la cual podéis hacer multiples combinaciones de sabor y Ester de La Cuinera os muestra la receta de Pannacotta de vainilla y Menta.

Vamos con la receta.

Pannacotta (5-6 raciones)

Ingredientes:

• 500 gr de nata 35% MG mínimo (o 400 gr de nata + 125 gr de leche entera)
• 80 gr de azúcar
• ½ vaina de vainilla
• 3 hojas de gelatina  

Preparación:

• Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría
• En un cazo mezclar la nata, el azúcar y la pulpa o semillas de la vaina de vainilla
• Poner a calentar a fuego medio la mezcla e ir removiendo de vez en cuando
• Cuando hierva, retirar del fuego y colar .
• Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la nata caliente removiendo bien hasta que se deshaga.
• Servir en flaneras individuales y dejar enfríar a temperatura ambiente
• Luego tapar y meter en la nevera durante un mínimo de 6 horas.

Variantes:

• De Chocolate: Añadir 30 gr de chocolate en polvo sin azúcar después de hervir la nata.
• De Café: Infusionar con la nata 30 gr de granos de café.
• De Mente: Insusionar con la nata 10 gr de menta.
• De Queso:  Añadir 150 gr de crema de queso, en este caso se añade junto con el azúcar a la nata.

La textura de la pannacotta queda similar a un flan o gelatina. Si queréis desmoldarla después podéis poner un poco de aceite de girasol en los moldes para facilitar el desmoldado.

¿Que os parece la receta?, ya tenéis postre para el fin de semana.

Besicos,